第一千五十二章
台下的观众听得云里雾里的,评委席上的评委也很尴尬,还好这个时候薙切爱丽丝主动解释起了自己的料理:
“这下面的方块,其实是急速冷冻之后粉碎的鹅肝粉末和姜黄混合制成的慕斯,中央的白色物体则是用六种起司跟土豆制成的土豆泥,它们在之前都被粉碎成了纳米级别的颗粒,所以在舌头上会迅速细腻地化开~♦”
“嘴里的温度下降之后,这边上用香菜籽等香辛料增添风味的派饼就会显得更加酥脆了,刚好可以让舌尖休息一下~♣”
“用各式各样的温度感的差异来组成菜品的分子美食学的思维,我将其取名为……「Thermalsense」!”
“噗……”前面还好好的,说到最后的时候杨明忍不住笑了出来。正儿八经地说着这么不着调的英文,还真是东瀛人的特殊属性啊……话说回来,爱丽丝都在欧洲那边呆了这么久了,还是那口日式英语的调调,日式英语的荼毒究竟有多深啊!
不过,经过薙切爱丽丝的这番解释,再加上自己的亲眼所见,杨明也差不多明白了所谓分子料理的内涵了。
并不要求精确地描绘食物的味道,更多的是把握事物在某一特定时间给人的感觉,在某种程度上脱离了物体的具体性,更加突出选材的某一种特征。
你品尝到的料理,每一分每一秒,都是独一无二的。这是分子料理灿烂流转而多变的味道的本质。
于浮光掠影中,单取一瓢。
“料理的……科学化吗?”杨明喃喃道,这种类似于绘画中的印象派中的料理方式,实在是让人耳目一新。
内行人看门道,外行人看热闹。在评委席上的评委和台下的杨明还在思考这道料理的时候,台下的观众的呼声已经越来越大,主持人只能打断评委的思索,问出了观众们心中的疑问:
“那么……这道料理好吃吗?”
“当……当然很好吃!但是我没有办法,没有办法形容出那种味道啊!”美食作家最大的痛苦,恐怕就是明明吃了一种很好吃的东西,却描绘乏术了。
“非常棒的料理,小姑娘,以后有兴趣来我们美食俱乐部逛逛吗?”美食俱乐部的大叔继吉野悠姬之后,又发出了邀请。
杨明在心中嘀咕,怎么感觉这个大叔跟传销忽悠人一样……
最后,是千俵织江盖棺定论,“这道料理,用香辛料为主轴,自由地表现出了口感和温度的千变万化……”
“这是把菜品这个领域——变革一新的作品!”她认真地说道。
「变革一新的作品」!这道菜品居然能让咖喱女王做出这样的评价!场下只能看不能吃的观众们感觉心里都快被猫挠出伤痕了。
“十九分!”
“十九分!”
“五个十九分!薙切爱丽丝的最终得分是——九十五分!”
那些尝过千料百味的老食客们都给出了接近满分十九分的分数……!就算有心理准备,杨明还是略微有些吃惊。
台下的观众倒是沸腾了起来,“好厉害啊!前年的最高分才八十六分吧?这里就有三个九十分以上的了?”
“这该不会是秋季选拔历史上的最高分吧?”
“不不不,秋季选拔历史最高分是九十六分,是现在那位远月度假村的堂岛银主厨创造的。”
“这下北条美代子就要和塔克米的弟弟进行决选投票了啊……八十七分都不能稳进前四,没想到这次比赛会激烈到这种地步。”
“下面,有请杨明登场!”主持人的声音,让观众们的讨论声随之一停。
“诶——比赛居然还没结束吗?“
“呼……还好赶上了。”从A赛区狂奔回来的一色慧,听到主持人让杨明上场的声音,终于松了一口气,慢下了脚步。
在整个秋季选拔中,他最看好的人选是两个人,A组的幸平创真和B组的杨明。在知道杨明是B组最后一个上场的选手之后,他耐着性子陪着千俵织江看了一会,就尿遁到了A赛区去看幸平创真的比赛去了。
出乎他意料的是,不知道从哪里杀出来的一个叶山亮,居然获得了九十四分的高分,硬生生压制住了幸平创真的九十三分。
新鲜的圣罗勒香料……将欧姆蛋和炖饭结合的咖喱蛋包炖饭……A赛区的龙争虎斗,真是让他看得大呼过瘾。
可是当他看到B赛区的大荧幕时,才发现事情的发展好像超乎了他的想象。
“薙切爱丽丝——九十五分?”
居然比A赛区的那两人更高的分数!看来他还真是有点小看了远月这一届的学生了啊。
真想知道那个叫做薙切爱丽丝的女生究竟做了怎样的料理呢……可惜来晚了一步,不过还好,他至少还能看见杨明的料理。
…………………………
手中端着托盘,在观众们的注视下,杨明向前缓步而行,思绪如同雪花般翻飞而下。
从旅游回来之后,在长达半个多月的时间里,他都在思考,自己究竟要做出一道什么样的咖喱料理。
酸辣口味的泰式咖喱?清新柔和的斯里兰卡咖喱?浓厚沉郁的东瀛咖喱?翻阅了无数的料理指南,看遍了无数的咖喱食谱,他都找不到答案。
后来他才明白,那是因为他的答案,根本不在书里面。
有一天跟薙切绘里奈煲电话粥的时候,杨明偶然间提起了自己不知道要做什么菜品的事情,对方却是不假思索地回答道,“利用你自己的优势不就可以了吗?”
这一句话,让杨明豁然开朗。
只是,他最大的优势是什么?
是对食材的把握?还是对蔬果料理的熟练?是在烹饪时对火候的完美掌控?又或是臻于化境的刀工?
不是,不是,都不是。
他最大的优势,在于他身体中的系统,和那根植于血脉之中的美食文化。
他想做出一道,让人能够亲身感受到华夏料理特色的咖喱!能够让人感受到他生长的土地的气息,能够放在嘴里,眼前就浮现出那从未去过的东方古国的场景。
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“这下面的方块,其实是急速冷冻之后粉碎的鹅肝粉末和姜黄混合制成的慕斯,中央的白色物体则是用六种起司跟土豆制成的土豆泥,它们在之前都被粉碎成了纳米级别的颗粒,所以在舌头上会迅速细腻地化开~♦”
“嘴里的温度下降之后,这边上用香菜籽等香辛料增添风味的派饼就会显得更加酥脆了,刚好可以让舌尖休息一下~♣”
“用各式各样的温度感的差异来组成菜品的分子美食学的思维,我将其取名为……「Thermalsense」!”
“噗……”前面还好好的,说到最后的时候杨明忍不住笑了出来。正儿八经地说着这么不着调的英文,还真是东瀛人的特殊属性啊……话说回来,爱丽丝都在欧洲那边呆了这么久了,还是那口日式英语的调调,日式英语的荼毒究竟有多深啊!
不过,经过薙切爱丽丝的这番解释,再加上自己的亲眼所见,杨明也差不多明白了所谓分子料理的内涵了。
并不要求精确地描绘食物的味道,更多的是把握事物在某一特定时间给人的感觉,在某种程度上脱离了物体的具体性,更加突出选材的某一种特征。
你品尝到的料理,每一分每一秒,都是独一无二的。这是分子料理灿烂流转而多变的味道的本质。
于浮光掠影中,单取一瓢。
“料理的……科学化吗?”杨明喃喃道,这种类似于绘画中的印象派中的料理方式,实在是让人耳目一新。
内行人看门道,外行人看热闹。在评委席上的评委和台下的杨明还在思考这道料理的时候,台下的观众的呼声已经越来越大,主持人只能打断评委的思索,问出了观众们心中的疑问:
“那么……这道料理好吃吗?”
“当……当然很好吃!但是我没有办法,没有办法形容出那种味道啊!”美食作家最大的痛苦,恐怕就是明明吃了一种很好吃的东西,却描绘乏术了。
“非常棒的料理,小姑娘,以后有兴趣来我们美食俱乐部逛逛吗?”美食俱乐部的大叔继吉野悠姬之后,又发出了邀请。
杨明在心中嘀咕,怎么感觉这个大叔跟传销忽悠人一样……
最后,是千俵织江盖棺定论,“这道料理,用香辛料为主轴,自由地表现出了口感和温度的千变万化……”
“这是把菜品这个领域——变革一新的作品!”她认真地说道。
「变革一新的作品」!这道菜品居然能让咖喱女王做出这样的评价!场下只能看不能吃的观众们感觉心里都快被猫挠出伤痕了。
“十九分!”
“十九分!”
“五个十九分!薙切爱丽丝的最终得分是——九十五分!”
那些尝过千料百味的老食客们都给出了接近满分十九分的分数……!就算有心理准备,杨明还是略微有些吃惊。
台下的观众倒是沸腾了起来,“好厉害啊!前年的最高分才八十六分吧?这里就有三个九十分以上的了?”
“这该不会是秋季选拔历史上的最高分吧?”
“不不不,秋季选拔历史最高分是九十六分,是现在那位远月度假村的堂岛银主厨创造的。”
“这下北条美代子就要和塔克米的弟弟进行决选投票了啊……八十七分都不能稳进前四,没想到这次比赛会激烈到这种地步。”
“下面,有请杨明登场!”主持人的声音,让观众们的讨论声随之一停。
“诶——比赛居然还没结束吗?“
“呼……还好赶上了。”从A赛区狂奔回来的一色慧,听到主持人让杨明上场的声音,终于松了一口气,慢下了脚步。
在整个秋季选拔中,他最看好的人选是两个人,A组的幸平创真和B组的杨明。在知道杨明是B组最后一个上场的选手之后,他耐着性子陪着千俵织江看了一会,就尿遁到了A赛区去看幸平创真的比赛去了。
出乎他意料的是,不知道从哪里杀出来的一个叶山亮,居然获得了九十四分的高分,硬生生压制住了幸平创真的九十三分。
新鲜的圣罗勒香料……将欧姆蛋和炖饭结合的咖喱蛋包炖饭……A赛区的龙争虎斗,真是让他看得大呼过瘾。
可是当他看到B赛区的大荧幕时,才发现事情的发展好像超乎了他的想象。
“薙切爱丽丝——九十五分?”
居然比A赛区的那两人更高的分数!看来他还真是有点小看了远月这一届的学生了啊。
真想知道那个叫做薙切爱丽丝的女生究竟做了怎样的料理呢……可惜来晚了一步,不过还好,他至少还能看见杨明的料理。
…………………………
手中端着托盘,在观众们的注视下,杨明向前缓步而行,思绪如同雪花般翻飞而下。
从旅游回来之后,在长达半个多月的时间里,他都在思考,自己究竟要做出一道什么样的咖喱料理。
酸辣口味的泰式咖喱?清新柔和的斯里兰卡咖喱?浓厚沉郁的东瀛咖喱?翻阅了无数的料理指南,看遍了无数的咖喱食谱,他都找不到答案。
后来他才明白,那是因为他的答案,根本不在书里面。
有一天跟薙切绘里奈煲电话粥的时候,杨明偶然间提起了自己不知道要做什么菜品的事情,对方却是不假思索地回答道,“利用你自己的优势不就可以了吗?”
这一句话,让杨明豁然开朗。
只是,他最大的优势是什么?
是对食材的把握?还是对蔬果料理的熟练?是在烹饪时对火候的完美掌控?又或是臻于化境的刀工?
不是,不是,都不是。
他最大的优势,在于他身体中的系统,和那根植于血脉之中的美食文化。
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