第1236章
“用酸橘和紫苏来搭配法式冻吗……真是个有趣的主意啊。”找到答案的寒潭寺住持不经意笑了笑。
“炒的香气四溢的节瓜加上香草酱……这组合真是清爽绝妙啊!”
“只要切割不同的部分,配合不同的酱料,味道也就截然不同了,红色的胡萝卜和番茄和这酸橘酱的配搭度也很高。”水原冬美也赞叹道。
“七层不同的法式冻,加上两种酱汁的组合,这样就可以享受到14种味道了啊!”
原来如此……彩虹法式冻的含义不仅仅是好看,而且味道也如同彩虹一般绚烂多彩吗?没想到这个色彩鲜艳的条状不仅仅外观赏心悦目,在味道上也发挥了十足的功效啊。
“不愧是蔬菜料理的魔法师啊,从新鲜的美味,到成熟的果实,宛如渗透到人心的滋味……”寒潭寺住持毫不吝啬自己的夸赞之词,正当他话说出口的时候,却感觉到哪里有些不对。
“新鲜的美味?不对啊,这些材料不全都是破损氧化的吗?为什么我完全没感觉到?”寒潭寺住持突然意识到了这个事实。
他抬头看着神奈川住持,神奈川住持却只是微笑着,完全没有回答的意思。
“是谷氨酸。”正在这时,旁边的福地盛老先生说话了。
“谷氨酸?”杨明疑惑地问道,这扯来扯去的怎么就扯到化学上面去了。
“嗯,在番茄、青豆里面,都含有鲜味物质之一的谷氨酸成分,经过干燥之后会让鲜味浓缩,所感受到的甜味就会更上一层楼,因此你们也就很难感受到食材的缺陷了。”福地盛老先生解释地有些复杂,杨明翻了白眼,谷氨酸?真当他笨吗?不就是味精嘛……
“好了,那么接下来,就请各位评审员审查下一道料理吧。”
三位评审员还是一副意犹未尽的样子,从不同的角度切下来不同颜色搭配的法式冻,再配合两种风味迥异就酱料就可以获得截然不同的味觉体验,简直跟玩游戏一样停不下来了。
不过在记住了味道之后,他们很快摆脱了上一道料理的影响,开始等待下一道料理。
而迎接他们的是……
“麻烦让一下啊神奈川住持老师!”身后蒸腾的热气传来,让原本闲适地呆在一旁的神奈川住持不得不让出一条路。
“什么嘛……这些没礼貌的小孩。”他不满地看着杨明和乾日向子,但是很快,两个人抬着的物品就让他震惊到了,“这是什么东西啊……”
在两个人之间抬着的,是一个巨大的蒸笼。
神奈川住持当然不是没见过蒸笼,但是这么大的,还是第一次见到。
“好了。”杨明和乾日向子将巨大的蒸笼放在了三位审查员面前的桌子上,“这就是我们的料理,请品尝!”
三位审查员显然也惊的不轻,面面相觑了好一阵子,最后还是福地盛老先生站起来,和福地盛老先生一起掀开了蒸笼的盖子。
一个巨型石榴状的雪亮色物体将整个蒸笼塞得满满的,静静地躺在蒸笼底散发着热气,一脸挑衅地看着在场的人。
“这个是……包子吗?这么大的包子?”水原冬美有点愣神。
“不!它是烧麦!”杨明笑嘻嘻地说着,“你可以叫它大宇宙烧麦!”
“大宇宙烧麦?”寒潭寺住持围绕着这个蒸笼转了一圈,“第一次见到啊……”在座的几个人当中,专擅于寿司的他恐怕是对华夏料理了解最多的了,可就算是他也是初次见到这道料理。
那是当然!小当家秘制菜单第十五道若是这么容易见到的话,那岂不是遍地都是大师级厨师了?
当杨明看到神奈川住持做法式冻的时候,他就知道,如果自己要把食材的味道拆分开来,是绝对没有办法和神奈川住持那缤纷的法式冻相抗衡的。
所以他就逆向思维了一下……既然拆分出来不行,那就整合起来,如何?
当年小当家面对钢棍解师傅用完美黄金比例烧麦来挑战的时候,不就是用集合了整头猪的美味的宇宙大烧麦来抗衡的吗?他还记得当时食客的形容——每一口在每一个不同的部位,都是一种全新的体验。
这不是完全符合课题口感多样性的要求吗?
那他如果将各式各样的蔬菜集中在一起,那交织在一起的美味,可以完全让人感觉不到食材的不新鲜,不是吗?
“真是有趣啊,这么大的蒸笼里面,竟然只有一个烧麦……”寒潭寺住持的眯眯眼都睁开了一些。
“呵……”神奈川住持从最初的震惊中恢复过来之后,很快又变得漫不经心,“何必做这种垂死挣扎呢……?这么大的烧麦,怎么可能蒸得熟,更不用说好吃了……”
看来自己还真是高估这两个学生了啊。也是,在这么短的时间内能想到做什么都已经很不容易了,怎么能奢望他们考虑周全呢。
烧麦是非常引人喜爱的面制小吃之一,起源于包子,它与包子最大的不同,就在于顶部没有封口,呈石榴状。这种非封闭式的设计,使得烧麦的馅软而喷香、油而不腻,表皮洁白晶莹,如玉石榴一般。
虽然神奈川住持之前没有见过这道料理,但是作为一个专业的厨师,他自然明白所有点心都有一个共通点——越小越精致。一旦体积过大,味道的均匀、各个部位温度的一致都会变得难以控制,最后变得一团糟。
所以他才敢自信地作出这样的评断。
没有理会神奈川住持的话,杨明做了一个请的手势,“各位评审,请吧!”
三位评审互相看了一眼,最后还是由水原冬美不解地问道,“这个要怎么吃呢?”
这么大的一个烧麦,难道让他们抱着啃吗……
“这样。”站在杨明旁边的乾日向子走上前去,用筷子做着演示,“用筷子裹着皮和馅,然后用皮把馅包好,就像这样。”
大家注视着乾日向子手上的筷子,只见他迅速的动作,一个包裹着馅的小小的烧麦就形成了。
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“炒的香气四溢的节瓜加上香草酱……这组合真是清爽绝妙啊!”
“只要切割不同的部分,配合不同的酱料,味道也就截然不同了,红色的胡萝卜和番茄和这酸橘酱的配搭度也很高。”水原冬美也赞叹道。
“七层不同的法式冻,加上两种酱汁的组合,这样就可以享受到14种味道了啊!”
原来如此……彩虹法式冻的含义不仅仅是好看,而且味道也如同彩虹一般绚烂多彩吗?没想到这个色彩鲜艳的条状不仅仅外观赏心悦目,在味道上也发挥了十足的功效啊。
“不愧是蔬菜料理的魔法师啊,从新鲜的美味,到成熟的果实,宛如渗透到人心的滋味……”寒潭寺住持毫不吝啬自己的夸赞之词,正当他话说出口的时候,却感觉到哪里有些不对。
“新鲜的美味?不对啊,这些材料不全都是破损氧化的吗?为什么我完全没感觉到?”寒潭寺住持突然意识到了这个事实。
他抬头看着神奈川住持,神奈川住持却只是微笑着,完全没有回答的意思。
“是谷氨酸。”正在这时,旁边的福地盛老先生说话了。
“谷氨酸?”杨明疑惑地问道,这扯来扯去的怎么就扯到化学上面去了。
“嗯,在番茄、青豆里面,都含有鲜味物质之一的谷氨酸成分,经过干燥之后会让鲜味浓缩,所感受到的甜味就会更上一层楼,因此你们也就很难感受到食材的缺陷了。”福地盛老先生解释地有些复杂,杨明翻了白眼,谷氨酸?真当他笨吗?不就是味精嘛……
“好了,那么接下来,就请各位评审员审查下一道料理吧。”
三位评审员还是一副意犹未尽的样子,从不同的角度切下来不同颜色搭配的法式冻,再配合两种风味迥异就酱料就可以获得截然不同的味觉体验,简直跟玩游戏一样停不下来了。
不过在记住了味道之后,他们很快摆脱了上一道料理的影响,开始等待下一道料理。
而迎接他们的是……
“麻烦让一下啊神奈川住持老师!”身后蒸腾的热气传来,让原本闲适地呆在一旁的神奈川住持不得不让出一条路。
“什么嘛……这些没礼貌的小孩。”他不满地看着杨明和乾日向子,但是很快,两个人抬着的物品就让他震惊到了,“这是什么东西啊……”
在两个人之间抬着的,是一个巨大的蒸笼。
神奈川住持当然不是没见过蒸笼,但是这么大的,还是第一次见到。
“好了。”杨明和乾日向子将巨大的蒸笼放在了三位审查员面前的桌子上,“这就是我们的料理,请品尝!”
三位审查员显然也惊的不轻,面面相觑了好一阵子,最后还是福地盛老先生站起来,和福地盛老先生一起掀开了蒸笼的盖子。
一个巨型石榴状的雪亮色物体将整个蒸笼塞得满满的,静静地躺在蒸笼底散发着热气,一脸挑衅地看着在场的人。
“这个是……包子吗?这么大的包子?”水原冬美有点愣神。
“不!它是烧麦!”杨明笑嘻嘻地说着,“你可以叫它大宇宙烧麦!”
“大宇宙烧麦?”寒潭寺住持围绕着这个蒸笼转了一圈,“第一次见到啊……”在座的几个人当中,专擅于寿司的他恐怕是对华夏料理了解最多的了,可就算是他也是初次见到这道料理。
那是当然!小当家秘制菜单第十五道若是这么容易见到的话,那岂不是遍地都是大师级厨师了?
当杨明看到神奈川住持做法式冻的时候,他就知道,如果自己要把食材的味道拆分开来,是绝对没有办法和神奈川住持那缤纷的法式冻相抗衡的。
所以他就逆向思维了一下……既然拆分出来不行,那就整合起来,如何?
当年小当家面对钢棍解师傅用完美黄金比例烧麦来挑战的时候,不就是用集合了整头猪的美味的宇宙大烧麦来抗衡的吗?他还记得当时食客的形容——每一口在每一个不同的部位,都是一种全新的体验。
这不是完全符合课题口感多样性的要求吗?
那他如果将各式各样的蔬菜集中在一起,那交织在一起的美味,可以完全让人感觉不到食材的不新鲜,不是吗?
“真是有趣啊,这么大的蒸笼里面,竟然只有一个烧麦……”寒潭寺住持的眯眯眼都睁开了一些。
“呵……”神奈川住持从最初的震惊中恢复过来之后,很快又变得漫不经心,“何必做这种垂死挣扎呢……?这么大的烧麦,怎么可能蒸得熟,更不用说好吃了……”
看来自己还真是高估这两个学生了啊。也是,在这么短的时间内能想到做什么都已经很不容易了,怎么能奢望他们考虑周全呢。
烧麦是非常引人喜爱的面制小吃之一,起源于包子,它与包子最大的不同,就在于顶部没有封口,呈石榴状。这种非封闭式的设计,使得烧麦的馅软而喷香、油而不腻,表皮洁白晶莹,如玉石榴一般。
虽然神奈川住持之前没有见过这道料理,但是作为一个专业的厨师,他自然明白所有点心都有一个共通点——越小越精致。一旦体积过大,味道的均匀、各个部位温度的一致都会变得难以控制,最后变得一团糟。
所以他才敢自信地作出这样的评断。
没有理会神奈川住持的话,杨明做了一个请的手势,“各位评审,请吧!”
三位评审互相看了一眼,最后还是由水原冬美不解地问道,“这个要怎么吃呢?”
这么大的一个烧麦,难道让他们抱着啃吗……
“这样。”站在杨明旁边的乾日向子走上前去,用筷子做着演示,“用筷子裹着皮和馅,然后用皮把馅包好,就像这样。”
大家注视着乾日向子手上的筷子,只见他迅速的动作,一个包裹着馅的小小的烧麦就形成了。
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