第六百零五章 吃吃吃!刺身!
凯多表示,她平时都能吃下好几头牛,这根本不够塞牙缝!
面对这样一个大胃王,对于一个厨师来说,即是一种荣幸,也是一种煎熬。
荣幸的是,她能够将厨师精心烹饪的料理全部吃下肚,煎熬的是,这样会很累,犹如一夜七次郎一般,当满足大胃王之后,恐怕杨明都要腰酸背痛,爬不起床来。
但面对着客人的要求,厨师能够拒绝吗?
答案是否定的。
能够看到客人吃完料理露出满意的笑容,就是对一个厨师最大的恩惠。
无奈之下,杨明只好再次进入香克斯船内的蓄水池,捞出一大把三文鱼。
说起美味,三文鱼的美味度依季节不同而略有差别。
一般来说,以夏季的三文鱼油脂最为丰厚,制成刺身时,味道甜美而又温和。
其中,盛夏时期的三文鱼油脂含量达到10%以上,以此标准切出来的刺身,那种入口即化的感觉,才是真正让人食髓知味。
一般在风味店里,用三文鱼做成的寿司或者刺身,都用了醋来渍做过,用以防止变质。
然而,这其实是一个错误的做法。
事实上,真正懂行的风味店,反而不会用醋来渍做三文鱼,因为三文鱼生吃更加美味。
如果是用醋渍做过,这只能说明,这家店所用的三文鱼不新鲜。
杨明看着两个水桶里的三文鱼,条条肥满,活力十足,哪怕是在桶子里,依然不安分地碰撞四面,发出哐哐哐的响声。
做刺身,首先就要鱼很新鲜,这一条已经满足了。
杨明抓起一条个子很大的三文鱼,哪怕身上有着鱼鳞,让它滑不溜秋,可杨明用上冰遁,顿时将它和手掌粘在一起,让它动都动不了。
说起刺身,哪怕不需要系统提供方法,在木叶村里,杨明早已吃过很多次,耳濡目染之下,早就学会了。
杨明拿起菜刀,在鱼尾上两面各给一刀。
他没有把鱼尾切断,切过之后就把鱼放入有水的盆里,花一点时间,让鱼慢慢把血流尽。
待鱼血放的差不多时,杨明将它取出来,手中菜刀一转。
刀工技能!百鸟朝凤!
一抹刀气迸溅出来,化作一头小巧的麻雀,穿过三文鱼。
神奇的一幕发生了!
在凯多小萝莉惊诧的目光之中,只是一转眼,整条三文鱼身上的鱼鳞便脱落下来,宛若下起了一阵小雨,鱼鳞纷飞落下,跌落在砧板上。
“看起来好厉害的样子!”
凯多小萝莉大眼睛扑闪着,直勾勾地盯着三文鱼,很显然她其实全部兴趣都在吃的身上。
随后,杨明将三文鱼的内脏掏出,将鱼头清理好。
接着,便是重头戏了。
接下来,杨明需要把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,仅仅凭借中级刀工,显得非常困难。
杨明抓起菜刀,这次一连劈砍出十次。
刀工技能!百鸟朝凤!
嘤!!!!!!!!!!
一道道鸟鸣突然响起!
随后,十几头大小一样的刀气小鸟飞了出来。
这一回,它不再只是沿着三文鱼的表面飞过,而是深入到三文鱼体内。
宛若刨丁解牛一般,仅仅只是眨眼功夫,三文鱼便分裂开来,纯粹的鱼肉被分离出来,与其他部分清晰的隔离开。
虽然如今杨明最多只能释放出十几头刀气小鸟,可这技能依然犀利非常!
随后,杨明把分好的鱼肉用白毛巾包好,借助毛巾用来吸鱼肉上很少的血。
因为有血的鱼肉很难吃,会带有一股很浓烈刺鼻的鱼腥味,如果不及早去除,将会影响最终的口感。
杨明把分离出来的鱼肉,凭借着中级刀工,切成很薄很薄的鱼片,上面的鱼纹路清晰可见,甚至显得有点透明。
接着,杨明利用冰遁,制造了一大块冰台,四四方方,两边有部分凹陷下去,有利于用手端起来。
他将切好的一片片鱼肉,放在用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美。
切好后的三文鱼,就可以直接食用了。
接下来,杨明如法炮制,将剩下的三文鱼全部切好。
最后,杨明再弄了几个调料盘,分别装有姜丝,蒜末,醋,芥末,辣椒酱等佐料,一起端出去。
咕噜!
咕噜!
看着满满的三文鱼刺身,在场众人就忍不住咽了一口唾沫。
特别是,杨明在小当家世界中,跟着及第师傅,狠狠地恶补了一下摆盘技术,将生鱼片化作花瓣,层层叠叠地围绕成成一圈,宛若盛开的牡丹花,好看至极,让人更增添了几分食欲。
可以看到,每一片生鱼片都有其独特的鱼纹,当它们组合在一起时,就如同一个抽象派大师的杰作,曲折的白丝纹路显得富有哲理,给人一种强大的视觉冲击。
凯多小萝莉虽然之前已经吃了很多,可看到这精致的三文鱼时,顿时变得饥肠辘辘,根本没有一点餐桌礼仪,直接伸出大手一抓,一大把生鱼片连调味品都不沾,直接扔进血盆大嘴里。
三文鱼在杨明用快刀切下薄薄的一层放在冰块之上,冰霜的刺激使得鱼片在进入凯多小萝莉口中时,迅速地被热气笼罩,顿时让她产生一种鱼在嘴中获得重生的感觉。
就如同三文鱼活着时滑不溜啾一般,当生鱼片进入嘴里,凯多小萝莉只觉得又滑又嫩,如同少女的肌肤,让人爱不释手!
特别是,三文鱼非常的新鲜,当咀嚼开来之后,里面便会迸溅出一股鱼肉特有的香甜,浓郁可口,棒极了!
其他人见状,如同饿鬼投胎一般,有样学样地囫囵吞枣,将一大堆生鱼片硬生生地塞入嘴里,把嘴巴撑得难受。
这里要特别强调的是,三文鱼刺身配上芥末,简直好吃到爆炸!
虽然芥末比较重口味,而且比较刺鼻,但这一切在美食家面前都不是问题!
芥末能够除掉鱼身上的腥味同时,还给人一种别样的滋味,真是神一样的搭配,是品尝刺身不可错过的一道调味!
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面对这样一个大胃王,对于一个厨师来说,即是一种荣幸,也是一种煎熬。
荣幸的是,她能够将厨师精心烹饪的料理全部吃下肚,煎熬的是,这样会很累,犹如一夜七次郎一般,当满足大胃王之后,恐怕杨明都要腰酸背痛,爬不起床来。
但面对着客人的要求,厨师能够拒绝吗?
答案是否定的。
能够看到客人吃完料理露出满意的笑容,就是对一个厨师最大的恩惠。
无奈之下,杨明只好再次进入香克斯船内的蓄水池,捞出一大把三文鱼。
说起美味,三文鱼的美味度依季节不同而略有差别。
一般来说,以夏季的三文鱼油脂最为丰厚,制成刺身时,味道甜美而又温和。
其中,盛夏时期的三文鱼油脂含量达到10%以上,以此标准切出来的刺身,那种入口即化的感觉,才是真正让人食髓知味。
一般在风味店里,用三文鱼做成的寿司或者刺身,都用了醋来渍做过,用以防止变质。
然而,这其实是一个错误的做法。
事实上,真正懂行的风味店,反而不会用醋来渍做三文鱼,因为三文鱼生吃更加美味。
如果是用醋渍做过,这只能说明,这家店所用的三文鱼不新鲜。
杨明看着两个水桶里的三文鱼,条条肥满,活力十足,哪怕是在桶子里,依然不安分地碰撞四面,发出哐哐哐的响声。
做刺身,首先就要鱼很新鲜,这一条已经满足了。
杨明抓起一条个子很大的三文鱼,哪怕身上有着鱼鳞,让它滑不溜秋,可杨明用上冰遁,顿时将它和手掌粘在一起,让它动都动不了。
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杨明拿起菜刀,在鱼尾上两面各给一刀。
他没有把鱼尾切断,切过之后就把鱼放入有水的盆里,花一点时间,让鱼慢慢把血流尽。
待鱼血放的差不多时,杨明将它取出来,手中菜刀一转。
刀工技能!百鸟朝凤!
一抹刀气迸溅出来,化作一头小巧的麻雀,穿过三文鱼。
神奇的一幕发生了!
在凯多小萝莉惊诧的目光之中,只是一转眼,整条三文鱼身上的鱼鳞便脱落下来,宛若下起了一阵小雨,鱼鳞纷飞落下,跌落在砧板上。
“看起来好厉害的样子!”
凯多小萝莉大眼睛扑闪着,直勾勾地盯着三文鱼,很显然她其实全部兴趣都在吃的身上。
随后,杨明将三文鱼的内脏掏出,将鱼头清理好。
接着,便是重头戏了。
接下来,杨明需要把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,仅仅凭借中级刀工,显得非常困难。
杨明抓起菜刀,这次一连劈砍出十次。
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嘤!!!!!!!!!!
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随后,十几头大小一样的刀气小鸟飞了出来。
这一回,它不再只是沿着三文鱼的表面飞过,而是深入到三文鱼体内。
宛若刨丁解牛一般,仅仅只是眨眼功夫,三文鱼便分裂开来,纯粹的鱼肉被分离出来,与其他部分清晰的隔离开。
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随后,杨明把分好的鱼肉用白毛巾包好,借助毛巾用来吸鱼肉上很少的血。
因为有血的鱼肉很难吃,会带有一股很浓烈刺鼻的鱼腥味,如果不及早去除,将会影响最终的口感。
杨明把分离出来的鱼肉,凭借着中级刀工,切成很薄很薄的鱼片,上面的鱼纹路清晰可见,甚至显得有点透明。
接着,杨明利用冰遁,制造了一大块冰台,四四方方,两边有部分凹陷下去,有利于用手端起来。
他将切好的一片片鱼肉,放在用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美。
切好后的三文鱼,就可以直接食用了。
接下来,杨明如法炮制,将剩下的三文鱼全部切好。
最后,杨明再弄了几个调料盘,分别装有姜丝,蒜末,醋,芥末,辣椒酱等佐料,一起端出去。
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咕噜!
看着满满的三文鱼刺身,在场众人就忍不住咽了一口唾沫。
特别是,杨明在小当家世界中,跟着及第师傅,狠狠地恶补了一下摆盘技术,将生鱼片化作花瓣,层层叠叠地围绕成成一圈,宛若盛开的牡丹花,好看至极,让人更增添了几分食欲。
可以看到,每一片生鱼片都有其独特的鱼纹,当它们组合在一起时,就如同一个抽象派大师的杰作,曲折的白丝纹路显得富有哲理,给人一种强大的视觉冲击。
凯多小萝莉虽然之前已经吃了很多,可看到这精致的三文鱼时,顿时变得饥肠辘辘,根本没有一点餐桌礼仪,直接伸出大手一抓,一大把生鱼片连调味品都不沾,直接扔进血盆大嘴里。
三文鱼在杨明用快刀切下薄薄的一层放在冰块之上,冰霜的刺激使得鱼片在进入凯多小萝莉口中时,迅速地被热气笼罩,顿时让她产生一种鱼在嘴中获得重生的感觉。
就如同三文鱼活着时滑不溜啾一般,当生鱼片进入嘴里,凯多小萝莉只觉得又滑又嫩,如同少女的肌肤,让人爱不释手!
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其他人见状,如同饿鬼投胎一般,有样学样地囫囵吞枣,将一大堆生鱼片硬生生地塞入嘴里,把嘴巴撑得难受。
这里要特别强调的是,三文鱼刺身配上芥末,简直好吃到爆炸!
虽然芥末比较重口味,而且比较刺鼻,但这一切在美食家面前都不是问题!
芥末能够除掉鱼身上的腥味同时,还给人一种别样的滋味,真是神一样的搭配,是品尝刺身不可错过的一道调味!
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