第七百六十章 羊肉泡馍
鬼鲛点点头,“没错!”
“这可是只有杨明老板才能做得大手笔啊,居然让别的世界强者来我们这里,这样的心胸气魄,我等真是不如!”
听到这,迪达拉顿时摩擦了一下手掌。
“不知道,能不能和他们比试一下?”
他的爆炸之魂已经在熊熊燃烧!
杨明小店。
厨房内。
由于沉寂许久的系统,将以往的传送门进行了升级,海贼王世界的强者到来,他们早就渴望着再次品尝到杨明烹饪的美食,令杨明如今显得非常忙碌。
而能够满足那么多人胃口的,在满汉全席当中,还真有这么一道料理。
叫做,水盆羊肉。
初听大家可能都有点懵圈,这没吃过呀?
但一说羊肉泡馍,就恍然大悟。
水盆羊肉因为用水盆煮制而得名,发源地在杨明原来世界古老的大荔,称水盆为羊肉泡馍。
可以这么说,水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。
而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍,再给师傅回锅加工的,严格意义上,应该叫煮馍。
水盆牛肉在当地,是人们的重要主食之一,比起山珍海味来,最让人在心里惦记到痒痒的,是那些能让你连吃好几块泡馍还觉得意犹未尽,这些羊肉泡馍有着朴素的名字,有着飘遍了街头巷尾的香味,每次一提起这些名字,或者一闻到这些味道,脑子里第一个念头就是冲回家去,一手抓着一块泡馍,一手夹起一块肥肥嫩嫩的羊肉进去,配着它来大吃特吃。
羊肉泡馍经久不衰,传承千年悠久历史,并且被记载进入满汉全席当中,以严格甄选那些最让人下饭的方式,风味多种,学会之后,可以让人们在饭桌上失去风度,毕竟,馋人是它们的唯一目的。
羊肉泡馍家常的做法自然是不难的,买羊肉斩开,汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。
整块羊肉入锅炖也是可以,羊肉会更加嫩,但是,花费的时间太长。
再下点粉丝,配上馍,重口的淋点辣子油。
这样做出来的羊汤鲜,羊肉酥,粉丝入味,爽!
若是喜欢花椒,就多放一点,汤底就椒香浓郁,吃得人通身冒汗,喜欢茴香,亦可以多放,汤色黄亮,又香又甜。
此时,杨明手握着屠龙刀,将一块肥厚的羊肉放在无名砧板上,眼中闪过一丝精光,刀起,刀落,一片寒光映射,宛如半月弧形一闪而过,半空中响起锵的一声。
随后,羊肉被切成整齐划一的方块状。
整个动作一气呵成,没有丝毫拖泥带水,可以看出杨明的高级刀工已经非常娴熟,达到心生刀起,行云流水的境界。
杨明将它们洗干净放入冷水锅中存放,加入料酒去腥,放入沸水蒸腾的锅中煮开后,将羊肉捞出,放在一个空置的碗中。
同时,杨明取出一系列佐料,花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好,姜要提前切片,杨明切了三片放进纱布袋中。
为何要用纱布袋?
这里,就是一个经验丰富的厨师深深的智慧。
一般来说,香料在煮的过程中会烂掉,用纱布包装香料放进锅里煮,方便盛出没有香料杂质的羊肉汤。
我们一般在外面吃的羊肉泡馍,就可以看到盛着羊肉汤的碗里面,汤汁混浊混杂,这样吃起来看上去没有什么,但其实已经严重影响了羊肉本身给人最朴素的味道,丧失了地地道道的感觉。
接着,杨明取出万宝紫砂锅,在锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖。
慢工出细活,文火熬美食。
静心等待一段时间,待到从锅里面,哪怕用盖子盖住,依然流露出缕缕香气飘扬的烟气时,一股纯然无杂素的味道宜人,沁人心脾,令人感觉非常通爽,仿佛体内体外充满着香气。
杨明立即开盖,后撒入适量盐,完成羊肉汤。
同时,杨明另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗。
杨明将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,就可以出锅,再撒上点蒜苗,郁郁葱葱,盈盈而立,别有一番新气象,让人为之眼前一亮。
多亏有着罗这位屠夫在,凭借着他的能力屠宰场,罗按照杨明的吩咐,可以轻易地挑选出肥瘦均匀的羊腩,所以这碗羊肉汤既有油脂的香气,又不会太腻。。
杨明怕食客们容易上火,所以粉丝放得比较多,没有放很多辣子。
但光是如同凝脂牛奶色泽的羊汤原味,就鲜香无比,一盛出来,就让人感到一股诱人的香味,吸引着食客们的目光。
遇到喜欢的东西,就赚钱买,碰到喜欢的人,就用心留住她,看到喜欢的食物,自己做也要吃到。
争取想要的一切,这才是成年人快乐的秘诀。
看到眼前的美食,一众海贼王世界的强者纷纷眼前一亮。
“嚯嚯嚯!”白胡子爱德华牛饮一番酒葫芦的酒,“真是让人期待啊,好久没吃过杨明烹饪的料理了!”
“可不是嘛!”红发香克斯一脸馋嘴,“我已经将近一年没吃过了,真是让人怀念啊!”
海军英雄卡普瞥了他们一眼,撇撇嘴,“你们可别想和我抢,不然我就跟他急!”
身为海贼王世界最强大剑豪,也是七武海之一的鹰眼米霍克,拥有一张成熟魅力的脸庞,鹰鼻勾起,一双刀锋般的鹰眼中闪过一丝异色。
“这就是在大海上,名传天下的杨明料理?”
“当年的那次拍卖会,我因为有事情没有去参加,一直很好奇,这究竟有什么特别之处,能够令大海上,无论是海贼还是海军,又或者世界政府,革命军,都对他如此热捧。”
这么想着,鹰眼米霍克正襟危坐,一脸严肃的表情,按照杨明传授的吃法,一手拿起泡馍,一手拿起筷子,将粉丝和牛肉夹进泡馍里面,塞得鼓鼓的,汁水溅射溢出,都快漏出来,
“我开动了!”
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“这可是只有杨明老板才能做得大手笔啊,居然让别的世界强者来我们这里,这样的心胸气魄,我等真是不如!”
听到这,迪达拉顿时摩擦了一下手掌。
“不知道,能不能和他们比试一下?”
他的爆炸之魂已经在熊熊燃烧!
杨明小店。
厨房内。
由于沉寂许久的系统,将以往的传送门进行了升级,海贼王世界的强者到来,他们早就渴望着再次品尝到杨明烹饪的美食,令杨明如今显得非常忙碌。
而能够满足那么多人胃口的,在满汉全席当中,还真有这么一道料理。
叫做,水盆羊肉。
初听大家可能都有点懵圈,这没吃过呀?
但一说羊肉泡馍,就恍然大悟。
水盆羊肉因为用水盆煮制而得名,发源地在杨明原来世界古老的大荔,称水盆为羊肉泡馍。
可以这么说,水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。
而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍,再给师傅回锅加工的,严格意义上,应该叫煮馍。
水盆牛肉在当地,是人们的重要主食之一,比起山珍海味来,最让人在心里惦记到痒痒的,是那些能让你连吃好几块泡馍还觉得意犹未尽,这些羊肉泡馍有着朴素的名字,有着飘遍了街头巷尾的香味,每次一提起这些名字,或者一闻到这些味道,脑子里第一个念头就是冲回家去,一手抓着一块泡馍,一手夹起一块肥肥嫩嫩的羊肉进去,配着它来大吃特吃。
羊肉泡馍经久不衰,传承千年悠久历史,并且被记载进入满汉全席当中,以严格甄选那些最让人下饭的方式,风味多种,学会之后,可以让人们在饭桌上失去风度,毕竟,馋人是它们的唯一目的。
羊肉泡馍家常的做法自然是不难的,买羊肉斩开,汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。
整块羊肉入锅炖也是可以,羊肉会更加嫩,但是,花费的时间太长。
再下点粉丝,配上馍,重口的淋点辣子油。
这样做出来的羊汤鲜,羊肉酥,粉丝入味,爽!
若是喜欢花椒,就多放一点,汤底就椒香浓郁,吃得人通身冒汗,喜欢茴香,亦可以多放,汤色黄亮,又香又甜。
此时,杨明手握着屠龙刀,将一块肥厚的羊肉放在无名砧板上,眼中闪过一丝精光,刀起,刀落,一片寒光映射,宛如半月弧形一闪而过,半空中响起锵的一声。
随后,羊肉被切成整齐划一的方块状。
整个动作一气呵成,没有丝毫拖泥带水,可以看出杨明的高级刀工已经非常娴熟,达到心生刀起,行云流水的境界。
杨明将它们洗干净放入冷水锅中存放,加入料酒去腥,放入沸水蒸腾的锅中煮开后,将羊肉捞出,放在一个空置的碗中。
同时,杨明取出一系列佐料,花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好,姜要提前切片,杨明切了三片放进纱布袋中。
为何要用纱布袋?
这里,就是一个经验丰富的厨师深深的智慧。
一般来说,香料在煮的过程中会烂掉,用纱布包装香料放进锅里煮,方便盛出没有香料杂质的羊肉汤。
我们一般在外面吃的羊肉泡馍,就可以看到盛着羊肉汤的碗里面,汤汁混浊混杂,这样吃起来看上去没有什么,但其实已经严重影响了羊肉本身给人最朴素的味道,丧失了地地道道的感觉。
接着,杨明取出万宝紫砂锅,在锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖。
慢工出细活,文火熬美食。
静心等待一段时间,待到从锅里面,哪怕用盖子盖住,依然流露出缕缕香气飘扬的烟气时,一股纯然无杂素的味道宜人,沁人心脾,令人感觉非常通爽,仿佛体内体外充满着香气。
杨明立即开盖,后撒入适量盐,完成羊肉汤。
同时,杨明另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗。
杨明将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,就可以出锅,再撒上点蒜苗,郁郁葱葱,盈盈而立,别有一番新气象,让人为之眼前一亮。
多亏有着罗这位屠夫在,凭借着他的能力屠宰场,罗按照杨明的吩咐,可以轻易地挑选出肥瘦均匀的羊腩,所以这碗羊肉汤既有油脂的香气,又不会太腻。。
杨明怕食客们容易上火,所以粉丝放得比较多,没有放很多辣子。
但光是如同凝脂牛奶色泽的羊汤原味,就鲜香无比,一盛出来,就让人感到一股诱人的香味,吸引着食客们的目光。
遇到喜欢的东西,就赚钱买,碰到喜欢的人,就用心留住她,看到喜欢的食物,自己做也要吃到。
争取想要的一切,这才是成年人快乐的秘诀。
看到眼前的美食,一众海贼王世界的强者纷纷眼前一亮。
“嚯嚯嚯!”白胡子爱德华牛饮一番酒葫芦的酒,“真是让人期待啊,好久没吃过杨明烹饪的料理了!”
“可不是嘛!”红发香克斯一脸馋嘴,“我已经将近一年没吃过了,真是让人怀念啊!”
海军英雄卡普瞥了他们一眼,撇撇嘴,“你们可别想和我抢,不然我就跟他急!”
身为海贼王世界最强大剑豪,也是七武海之一的鹰眼米霍克,拥有一张成熟魅力的脸庞,鹰鼻勾起,一双刀锋般的鹰眼中闪过一丝异色。
“这就是在大海上,名传天下的杨明料理?”
“当年的那次拍卖会,我因为有事情没有去参加,一直很好奇,这究竟有什么特别之处,能够令大海上,无论是海贼还是海军,又或者世界政府,革命军,都对他如此热捧。”
这么想着,鹰眼米霍克正襟危坐,一脸严肃的表情,按照杨明传授的吃法,一手拿起泡馍,一手拿起筷子,将粉丝和牛肉夹进泡馍里面,塞得鼓鼓的,汁水溅射溢出,都快漏出来,
“我开动了!”
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