第七百八十八章 早餐服务
初夏到了,天气开始升温,变得非常燥热,窗外的蝉鸣声变得越发清晰。
一大早,天还没有亮,便有穿着整齐的清洁工伶着工具走上街头,拿着一桶桶水往地上泼冷水,让热到冒烟的地面冷静冷静,给整个木叶村带来一丝清凉。
而在地平线上第一束阳光照透地面的时候,这一群默默工作的清洁工也返回家中,轮到木叶村的村民们走上街头,一个,两个,三个……街上开始人丁兴旺起来,逐渐变得热闹非常。
而当他们在街上找吃的时候,却惊讶地发现,一向早上关门的杨明小店,在这个时候却奇迹般地开门做生意了!
这一下子,顿时吸引了不少村民过来,一个个议论纷纷。
“我的天哪,我这不是眼花吧,杨明老板居然有那么勤奋,早上也开始工作了?”
“我看看,我看看,哟,小店门口贴了一张公式呢?”
“诶,你倒是说说看啊,不说的话,你就别挡路!”
“得嘞,得嘞,这上面说,从今天以后,每天早上七点,杨明小店将会卖早餐,营业时间是两个小时。”
“我去,杨明老板还真的改性了,这可真是大新闻!”
“不说了,赶紧排队去,真想尝尝杨明老板做得早餐!”
面对远月餐厅的挑战,杨明第二天便做出相应的策略。
那就是,开早餐营运!
此前,杨明小店和远月餐厅一样,都只是做午餐和晚餐,但现在,杨明开设早餐,从而达到抢顾客的目的。
而今天,杨明要做得第一道料理,就是凉拌凉粉。
凉拌凉粉是华夏的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期,由过去的厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的凉拌凉粉。
凉拌凉粉主料为豌豆,经手工加工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。
也有称呼其为“伤心凉粉”,原因有三:一是做工精细,可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”,往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工,产量不大,外地专程前来周礼购买者,往往空手而归,未免伤感不已。
当然,作者君一般都是拿它当早餐吃,因为不需要等很久,吃起来也非常爽。
初夏来临,在杨明的记忆中,在华夏的时候,孩子们只知道,夏天意味着能吃到冰淇淋、西瓜,尤其是游完泳以后,晃着湿湿的头发,再吃上一碗软软的凉粉,好苏胡,非常爽。
现在好吃的冰淇淋已经无法入得了杨明的法眼,但杨明最念念不忘的,还是顶着火辣辣的太阳,品尝着那一碗碗滑嫩冰凉的凉粉。酸酸辣辣的凉粉,夏天吃很开胃。
在中国的闽台粤地区,吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉,也会因为不同的地方而形成多元的文化。
和豆腐一样,凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉,指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条,加辣油、醋和葱花,搅拌均匀着吃。
凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。流行于全国各地。《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
在前一天晚上,杨明将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。若是调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
这样做出来的白凉粉,口感爽滑,凉粉更多了绵绵的味道。
而在华南地区,凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,
此时,杨明做得是北方派的凉粉。
杨明先是将炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
过一会,杨明再将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
值得一提的是,杨明在凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅,勺子般上面布满圆孔的的铁皮锼子,一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了。
平均一碗凉粉大概13种以上的调料,吃凉粉就吃口味,就是吃它的品种,吃它里头的这个调料。
在做出凉粉之后,杨明先尝试了一下。
拿起筷子,夹起透薄晶莹的凉粉,上面沾染着各种佐料,已经将它染成些许薄红,扑鼻而来的些许辣椒的香味,一进入鼻腔之后,瞬间激发人体内的食欲,哪怕杨明只是刚起床,还有一点起床气,却在这须臾片刻之内清醒过来,一下子就垂诞三尺,口水直流。
“吸溜吸溜!吸溜吸溜!”
狼吞虎咽的声音响起。
一碗小小的凉粉看似简单,可在吃下去的一霎那,却令杨明虎躯一震!
这是一种令人流连忘返的味道,因为它的味道确实够麻辣,在吃的时候杨明不停掉眼泪,大汗淋漓。
冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流。
一般的人若是没有准备,说不定吃了会麻晕过去,而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。
但对于喜欢辣的人就不怕,一想起就流口水呢!
当然,对于凉拌凉粉作为早餐,有人喜欢,自然就有人讨厌,会对之嗤之以鼻的,嫌它没什么滋辣味,这样未免对生活也太不恭敬。
杨明只是浅浅的品尝淡淡的岁月,欣赏如水一样的从容,凝聚着生活的晶莹。就像有的东西需要光阴慢慢积淀。
当你夹起那如画般美丽的两份,睁大眼睛仔细观察,然后一口吃下,剔透了晶莹的颤抖,辣到嘴里,舌尖嗯碎了满口乱窜的清凉,还未尝出滋味,细致已经渗透到肚里,心润淡了,连心思也都化了,只有悠幽的隽永透明的感动,让你迫不及待,再来一口。
这就是凉粉作为早餐的魅力所在。
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一大早,天还没有亮,便有穿着整齐的清洁工伶着工具走上街头,拿着一桶桶水往地上泼冷水,让热到冒烟的地面冷静冷静,给整个木叶村带来一丝清凉。
而在地平线上第一束阳光照透地面的时候,这一群默默工作的清洁工也返回家中,轮到木叶村的村民们走上街头,一个,两个,三个……街上开始人丁兴旺起来,逐渐变得热闹非常。
而当他们在街上找吃的时候,却惊讶地发现,一向早上关门的杨明小店,在这个时候却奇迹般地开门做生意了!
这一下子,顿时吸引了不少村民过来,一个个议论纷纷。
“我的天哪,我这不是眼花吧,杨明老板居然有那么勤奋,早上也开始工作了?”
“我看看,我看看,哟,小店门口贴了一张公式呢?”
“诶,你倒是说说看啊,不说的话,你就别挡路!”
“得嘞,得嘞,这上面说,从今天以后,每天早上七点,杨明小店将会卖早餐,营业时间是两个小时。”
“我去,杨明老板还真的改性了,这可真是大新闻!”
“不说了,赶紧排队去,真想尝尝杨明老板做得早餐!”
面对远月餐厅的挑战,杨明第二天便做出相应的策略。
那就是,开早餐营运!
此前,杨明小店和远月餐厅一样,都只是做午餐和晚餐,但现在,杨明开设早餐,从而达到抢顾客的目的。
而今天,杨明要做得第一道料理,就是凉拌凉粉。
凉拌凉粉是华夏的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期,由过去的厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的凉拌凉粉。
凉拌凉粉主料为豌豆,经手工加工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。
也有称呼其为“伤心凉粉”,原因有三:一是做工精细,可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”,往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工,产量不大,外地专程前来周礼购买者,往往空手而归,未免伤感不已。
当然,作者君一般都是拿它当早餐吃,因为不需要等很久,吃起来也非常爽。
初夏来临,在杨明的记忆中,在华夏的时候,孩子们只知道,夏天意味着能吃到冰淇淋、西瓜,尤其是游完泳以后,晃着湿湿的头发,再吃上一碗软软的凉粉,好苏胡,非常爽。
现在好吃的冰淇淋已经无法入得了杨明的法眼,但杨明最念念不忘的,还是顶着火辣辣的太阳,品尝着那一碗碗滑嫩冰凉的凉粉。酸酸辣辣的凉粉,夏天吃很开胃。
在中国的闽台粤地区,吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉,也会因为不同的地方而形成多元的文化。
和豆腐一样,凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉,指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条,加辣油、醋和葱花,搅拌均匀着吃。
凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。流行于全国各地。《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
在前一天晚上,杨明将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。若是调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
这样做出来的白凉粉,口感爽滑,凉粉更多了绵绵的味道。
而在华南地区,凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,
此时,杨明做得是北方派的凉粉。
杨明先是将炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
过一会,杨明再将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
值得一提的是,杨明在凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅,勺子般上面布满圆孔的的铁皮锼子,一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了。
平均一碗凉粉大概13种以上的调料,吃凉粉就吃口味,就是吃它的品种,吃它里头的这个调料。
在做出凉粉之后,杨明先尝试了一下。
拿起筷子,夹起透薄晶莹的凉粉,上面沾染着各种佐料,已经将它染成些许薄红,扑鼻而来的些许辣椒的香味,一进入鼻腔之后,瞬间激发人体内的食欲,哪怕杨明只是刚起床,还有一点起床气,却在这须臾片刻之内清醒过来,一下子就垂诞三尺,口水直流。
“吸溜吸溜!吸溜吸溜!”
狼吞虎咽的声音响起。
一碗小小的凉粉看似简单,可在吃下去的一霎那,却令杨明虎躯一震!
这是一种令人流连忘返的味道,因为它的味道确实够麻辣,在吃的时候杨明不停掉眼泪,大汗淋漓。
冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流。
一般的人若是没有准备,说不定吃了会麻晕过去,而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。
但对于喜欢辣的人就不怕,一想起就流口水呢!
当然,对于凉拌凉粉作为早餐,有人喜欢,自然就有人讨厌,会对之嗤之以鼻的,嫌它没什么滋辣味,这样未免对生活也太不恭敬。
杨明只是浅浅的品尝淡淡的岁月,欣赏如水一样的从容,凝聚着生活的晶莹。就像有的东西需要光阴慢慢积淀。
当你夹起那如画般美丽的两份,睁大眼睛仔细观察,然后一口吃下,剔透了晶莹的颤抖,辣到嘴里,舌尖嗯碎了满口乱窜的清凉,还未尝出滋味,细致已经渗透到肚里,心润淡了,连心思也都化了,只有悠幽的隽永透明的感动,让你迫不及待,再来一口。
这就是凉粉作为早餐的魅力所在。
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